lundi 30 septembre 2013

Tarte aux quetsches et pâte brisée spéculoos {sucré}

Histoire de sortir des sentiers battus, j'ai décidé de faire ma première tarte aux quetsches de l'année avec la pâte brisée façon spéculoos.


Les puristes de la maison ont moyennement apprécié, ma mère préfère malheureusement les tartes sucrées avec de la pâte feuilletée et elle est restée bloqué sur le goût des 4 épices de la pâte brisée. 


De mon côté j'ai adoré cette tarte qui du coup à un petit côté original et sort de l'ordinaire.





Ingrédients:
- 1 pâte brisée façon spéculoos
- 500/600g de quetsches
- de la poudre d'amande
- un peu de cassonade.


Préparation:


  1. Préchauffez votre four à 180°
  2. Etalez votre pâte et placez là dans votre moule à tarte. Piquez la à l'aide des dents d'une fourchette.
  3. Recouvrez le fond de tarte de poudre d'amande puis disposez joliment vos quetsches (n'oubliez pas de coupez légèrement les moitiés de quetsches dans la hauteur quand j'ai fait cette tarte je ne connaissais pas encore l'astuce). 
  4. Saupoudrez de cassonade.
  5. Enfournez 40 minutes, au bout de 20 minutes baissez la température du four à 150°.




Pâte brisée & tarte aux quetsches {sucré}

Cette recette vient tout droit du livre "Pâtisserie!" des Christophe Felder. C'est même la première leçon de cette énorme bible rose.

C'est la première recette que je teste de ce livre et franchement je suis plus que conquise. J'ai fait malgré tout quelques modifications au niveau de la garniture: j'ai préféré la poudre d'amande à la chapelure et j'ai supprimé la cannelle.





Pour 6 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos de la pâte: 2 heures
Temps de cuisson: 35 à 40 minutes

Ingrédients
Pour la pâte

  • 125 g de beurre en morceaux
  • 250 g de farine type 45
  • 1 cuillère à café de sel
  • 40 g de sucre semoule
  • 12.5 cl d'eau froide (125 ml)


Pour la garniture

  • 50 g de chapelure fine (j'ai préféré prendre de la poudre d'amande)
  • 500 g de quetsches fraîches
  • 2 cuillères à soupe de sucre semoule (je n'en ai pas mis)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (je n'en ai pas mis)




Préparation de la pâte:

  • Préparez tous vos ingrédients pour la pâte.
  • Placez le beurre, la farine, le sel et le sucre semoule dans un récipient et mélangez avec une cuillère en bois (ou tout simplement à l'aide de la feuille du batteur).
  • Travaillez pour obtenir un sablage assez fin.
  • Ajoutez ensuite l'eau froide tout en continuant de mélanger.
  • Arrêtez lorsque la pâte sera devenue homogène.
  • Formez une boule que vous enveloppez de film alimentaire avant de la placer au frais pendant 2 heures environ.

Préparation de la tarte: 

  1. Lorsque la pâte est suffisamment reposé, préchauffez votre four à 200°.
  2. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur.
  3. Placez-la dans un moule à tarte beurré, puis piquez la pâte avec les dents d'une fourchette.
  4. Saupoudrez le fond de tarte de chapelure (celle-ci a pour but d'isoler la pâte des quetsches et qu'elle garde sa texture bien croustillante).
  5. Entaillez légèrement chaque demi quetsches dans la hauteur avant de les poser joliment sur le fond de tarte.
  6. Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes.
  7. Mélangez le sucre avec la cannelle et saupoudrez-en la tarte lorsqu'elle est cuite.
  8. Laissez tiédir et dégustez.







dimanche 29 septembre 2013

Gâteau aux pommes amandes et cannelle {sucré}

Comme je l'ai expliqué ici, je fais avec ma mini-moi des activités autour de la pomme. Ce matin c'était atelier cuisine pour confectionner un bon gâteau aux pommes au saveur de l'automne (j'associe toujours la cannelle a l'hiver et au froid).

Ma fille s'en est donnée à coeur joie. Elle a même mangé de la farine, bon je sais normalement ça ne se mange pas comme la farine mais le fait qu'elle goûte de plus en plus les aliments c'est une belle progression.

Ma mini-moi adore toujours autant m'aider à pâtisser. Et le miracle du jour: elle a bien voulu goûter son gâteau, c'était une miette mais c'est déjà ça non?



 

Ingrédients:
  • 150 g de farime
  • 130 g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 cuillères à café rases de cannelle en poudre
  • 3 oeufs
  • 130 g de beurre fondu
  • 2 pommes
  • 50 g d'amandes effilées



Préparation:

  1. Préchauffez votre four à 180°C.  Beurrez et farinez un moule ou bien mettre un rond de papier sulfurisé sur le fond.
  2. Faites fondre le beurre au micro-onde. 
  3. Dans un saladier mélanger la farine, la cannelle, le sucre et la levure et une pincée de sel .Puis ajoutez les oeufs un à un et enfin e beurre fondu . 
  4. Faites dorer les amandes effilées dans une poêle ou au four. Attention elles prennent vite de la couleur
  5. Epluchez les pommes et coupez les en dés.
  6. Ajoutez les dés de pommes et les amandes grillées à la pâte.
  7. Versez la pâte dans le moule et cuire au four environ 30 minutes.






samedi 28 septembre 2013

Atelier peinture autour de la pomme

Ma mini-moi adorant toutes les activités éducatives, j'ai décidé de mettre les bouchées doubles en les organisant autour d'un thème de saison.

Notre premier thème est celui de la pomme (un de seul fruit que ma puce daigne manger). Ca tombe bien en plus je suis une fan de pomme.

Oui je m'amuse bien 


Pour commencer cette séquence, nous avons sorti la peinture et effectué deux activités différentes:

La première : peindre une pomme en faisant des points avec son doigt
Avant de commencer j'ai demandé à ma puce de quelle couleur était les pommes. Je lui ai présenté deux pommes de sortes différentes et je l'ai laissé choisir la couleur de sa pomme.

On trouve des dessins de pommes sur les sites de coloriages





La seconde : faire une frise en utilisant des demi-pommes en tampons.
J'en ai profité pour expliquer à ma mini-moi l'anatomie de la pomme, enfin je ne suis pas allée bien loin peau/chair/pépins.





jeudi 26 septembre 2013

La rentrée des séries 2013/2014 volume 1

La seule et unique chose que j’aime en septembre est la rentrée des séries. Je retrouve alors avec plaisir mes séries favorites mais j’en découvre aussi des nouvelles.


Cette année nous sommes gâtés il y a énormément de nouveautés, il faut dire que beaucoup de série majeures se sont terminées récemment.


Je vais donc ces prochains  jours vous parler série.


Agents of SHIELD

C’est une des séries que j’attendais le plus. Je suis ultra fan des Marvels au ciné alors sous format série je plussoie. En plus c’est Joss Whedon qui est aux commandes, oui le même Joss qui nous a offert la meilleure série de tous les temps Buffy The Vampire Slayer (non c’est pas vrai je ne suis pas du tout ultra fan, je n’ai pas les 7 saisons en DVD et je n’ai pas des caisses de bouquins et magazines sur Buffy).

Ce matin je me suis vraiment régalée avec le pilot. Je n’ai pas vu les 42 minutes passer et à la fin je n’avais qu’un mot en bouche : ENCORE.

La série prend en compte les films Marvels que ce soit Iron Man, Thor, Avengers… Cette continuité est très agréable du coup il n’y a pas besoin de mettre les films d’un côté et la série de l’autre.

La série se centre donc sur les aventures des membres de la  Strategic Homeland Intervention, Enforcement and Logistics Division, la SHIELD pour faire court qui est une agence gouvernementale d’espionnage dans l’univers de Marvel. Elle s’occupe de protéger les gens des grands méchants  maléfiques et de gère les super-héros à la dérive.

Les personnages principaux sont « normaux » mais ils ont chacun des capacités qui les fait intégrer l’équipe du SHIELD.

Dans ce pilot on retrouve Cobie Smulder en guest qui a notamment jouer dans le film Avengers. Vu que pour le moment elle tourne l’ultime saison de How I met your mother, on pourra peut être l’avoir dans la série lors d’une prochaine saison. A suivre!

Cet épisode est efficace et met bien l’intrigue en place. Il y a de l’humour, des super-héros, de l’action, un peu de drame et de très belles images. On aperçoit même notre belle Tour Effeil.

La série a réuni presque 12 millions de téléspectateurs aux USA.

La saison 1 comporte 13 épisodes de 40/42 minutes.




Mom

Mom est une série comique qui met en scène une mère de famille célibataire ancienne alcoolique et pas mal looseuse.  Elle essaie de remettre avec plus ou moins de mal de l’ordre dans sa vie. Après des mois d’absence, sa mère refait surface et va lui compliquer la tâche.

Le créateur de la série est  Chuck Lorre a qui on doit notamment The Big Bang Theory.

Le premier épisode est assez plaisant même si j’ai toujours du mal avec les rires bien gras en fond sonore. L’humour est facile mais il y a quelques bonnes vannes. Le pilot reste soigné avec un bon rythme. Il me faudra plusieurs épisodes pour savoir si j’aime ou non.




Sleepy Hollow

Je ne savais pas trop quoi m’attendre avec cette série, la bande annonce était alléchante. Ce premier épisode est une bonne surprise.

En 1782 Ichabod Crane combat aux côtés de George Washington, gravement blessé il meurt après avoir décapité un soldat ennemi. Il se réveille dans une grotte en 2013 dans le village de Sleepy Hollow où le cavalier sans-tête décapite les gens à tour de bras.
Il va faire équipe avec une policière pour résoudre les crimes et mystères qui entourent le cavalier sans tête.

Oubliez le film de Tim Burton, la série ne se situe vraiment pas dans le même univers. Ici nous avons de bons effets spéciaux, un bon duo d’acteurs (l’anglais Tom Mison et Nicole Beharie) et nous sommes au 21 e siècle, bref c’est du très bon divertissement. Et en plus Tom Mison est beau gosse.

J’apprécie le décalage d’époque : Crane se retrouve vraiment paumé en 2013 et cela entraîne pas mal de comique de situation. Je suis aussi intriguée par l'histoire autour du cavalier sans tête entre les 4 cavaliers de l'apocalypse, des démons et des sorcières...

La série a réalisé une très bonne audience lors de la diffusion du premier épisode.






mercredi 25 septembre 2013

Tartelettes d'automne au chocolat {sucré}

On se rend compte qu'on est tombée dans la spirale de la cuisine lorsqu'on suit de moins en moins les recettes ou encore mieux quand on invente ses propres recettes. 

Je ne pensais pas un jour oser me lancer dans mes propres recettes, voilà une chose faite aujourd'hui.

Il me restait encore de la pâte brisée façon spéculoos, je me suis alors dit ce matin que cette saveur se marierait bien avec du chocolat. Alors ni une ni deux je me suis lancée.

C'est une recette toute simple: une pâte brisée façon spéculoos et une simple ganache au chocolat.

Une recette simple, rapide et gourmande. Que demandez de mieux?





Ingrédients:


Préparation:
  1. Foncez vos moules à tartelettes et piquez la pâte.
  2. Faites cuire vos fonds de tartelettes à blanc environ 12 minutes à 180°.
  3. Dans une casserole faites bouillir la crème liquide puis ajoutez le chocolat en petits morceaux. Mélanger bien jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène.
  4. Une fois les fonds de tartelettes refroidis, mettez par dessus la ganache au chocolat.
  5. Mettre au frais quelques heures afin que la ganache prenne.


Avant cuisson

12 minutes après à 180°

On dispose la ganache

Quelques heures après

Pâte brisée façon spéculoos {sucré}

J'ai découvert cette pâte sucrée sur le blog la médecine passe par la cuisine. Intriguée j'ai décidé de l'essayer avec une tarte aux quetsches et des tartelettes au chocolat.

Cette pâte sucrée donne un côté original, qui plait ou pas. De mon côté j'adore mais ma mère même si elle trouve ça bon préfère une pâte basique.

Pour l'occasion j'ai utilisé mon beau kenwood pour confectionner ma pâte.






Ingrédients pour 1 kg de pâte soit 2 tartes


  • 230 g de beurre demi-sel (ça fonctionne avec du beurre doux aussi)
  • 230 g de cassonade
  • 60 g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 460 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate ou levure chimique
  • 1/2 cuillères d'épices pour pain d'épices (pour moi le mélange 4 épices de Ducros)



Préparation:


  1. Battez le beurre avec la cassonade, le sucre et le seul jusqu'à obtenir une belle pommade.
  2. Ajoutez l'oeuf, puis la farine avec la levure et les épices.
  3. Formez deux belles boules, Aplatissez les, filmez les et laissez reposer au frigo pendant quelques heures.




mardi 24 septembre 2013

J'ai testé la ferme des fruitiers

A même pas 10 kilomètres de chez moi se trouve la ferme des fruitiers un magasin qui vend plus de 200 produits fermiers de 25 agriculteurs de la région. Je trouve ce concept de magasin génial surtout lorsqu'on voit comment la grande distribution se moque de nous au niveau des prix (même les hard discount se font plaisir au niveau des prix des fruits et légumes).


C'est dommage, nous n'y allons pas souvent vu que c'est au milieu de la campagne mais c'est un tord. Vu ma consommation de pommes, il faudrait songer à aller s'approvisionner là-bas nettement plus souvent.


Hier nous sommes allées acheter des quetsches et du coup nous sommes reparties avec un caddie blindé de tomates, concombres, échalotes, oeufs, mirabelles, quetsches, pommes, jus de mirabelles et de charcuterie.



Alors pour vous donnez une idée des prix:
  • les 6 oeufs fermiers 1,36€
  • le kilo de pommes 1,30 €
  • le kilo de mirabelles 2 €
  • les 3 concombres 2,45 €

Je crois que chez Lidl le kilo de pomme doit dépasser allègrement les 2 euros. Je trouve les tarifs de cette ferme honnêtes. Certes la viande et charcuterie sont plus chères étant donné que c'est de la viande française locale mais la qualité est au rendez-vous.

On peut aussi cueillir nous même certains fruits et légumes et même des fleurs. Vu que nos fraises n'ont pas trop donné cette année, nous avons testé la cueillette de fraises. 
C'est très sympa de faire ça soi même, même ma mini-moi a aidé (ce qui est presque miraculeux de sa part vu qu'elle ne veut pas toucher les fruits). Le côté très sympa est qu'on s'en met autant dans l'estomac que dans la barquette. Oui oui c'est pas sérieux mais c'est si bon. Pour notre moitié de barquette nous en sommes tirées à un peu plus de 3 €.

Ma puce a eu le privilège aussi d'aider une vendeuse à mettre en sachet plastique de la mâche. J'aurais dû prendre une vidéo car c'était tordant. Ma fille attrapait du bout des doigts avec le plus grand des dégoûts les feuilles une à une pour ensuite les déposer dans le sachet. Elle a quand même fini par pleurnicher en courant me voir car elle avait les mains mouillées.

Les fraises sont en hauteur

On va cueillir les fraises






















La ferme des fruitiers 
Frères PARFAIT 
11 rue de Rosières 
54210 Coyviller