Bûche vanille caramel avec glaçage miroir

Hello les gens !

Noël approche à grand pas, si bien que ce week-end je me suis lancée dans un test de bûche.

L'année dernière j'avais déjà fait ma propre bûche mais je n'avais pas osé me frotter au glaçage miroir pensant que c'était compliqué. Finalement pas tant que ça, et ça habille joliment la bûche. Pour cette première il n'était pas parfait, mais j'étais contente du résultat.

Pour trouver THE recette j'ai écumé Pinterest, j'ai mixé avec ma recette de bavarois et la recette du glaçage miroir provient tout simplement du site meilleurduchef.com

Cette recette est plutôt simple, il faut juste de la patience et bien respecter les étapes. 

L'avantage de cette recette, c'est qu'on peut la faire en avance puisqu'on congèle la bûche. C'est bien pratique parce qu'en cette période de Noël on court dans tous les sens.

Je vous remettrais plus tard des photos de meilleures qualités, je ne comptais pas partager la recette aussi vite.

Allez passons à la recette.

Génoise au chocolat

Ingrédients

• 2 œufs
• 2 jaunes d’oeufs + 2 blancs
• 100 g de sucre
• 15 g de farine de riz
• 15 g de maizena
• 25 g de cacao amer en poudre

Préparation:

1. Préchauffez votre four à 210°c.
2. Battez les 2 œufs avec les 2 jaunes et le sucre pendant 5 minutes au robot.
3. Tamisez la farine de riz, la maizena et le cacao, puis ajoutez délicatement à l'aide d'une maryse au mélanger précédent.
4. Battez les 2 blancs en neige puis incorporez les à la pâte délicatement.
5. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie et faire cuire 7/8 minutes
6. Laissez refroidir puis coupez deux morceaux : un de la même taille que votre moule à bûche et un deuxième de la même longueur mais moitié moins large qui ira au centre de la bûche.

Mousse vanille Mascarpone

Ingrédients

• 100 g de mascarpone
• 100 ml de lait
• 200 g de crème liquide entière bien froide
• 60g de sucre
• 1 cuillère à soupe de vanille liquide
• 2g de agar agar

Préparation

1. Battez la crème liquide avec le mascarpone et le sucre au robot en chantilly
2. Faites chauffer le lait dans une casserole avec l'agar-agar et la vanille laissez bouillir 20 petites secondes, et ajoutez en fouettant à la crème.
3. Versez cette mousse dans votre moule à bûche recouvert de fil plastique et posez par dessus la petite génoise.
4. Réservez au frigo.

Mousse caramel

Ingrédients:

• 20 cl de crème liquide 30% mg
• 200 g de chocolat caramel
• 100 ml de lait
• 2 g d'agar-agar (1 sachet)

Réalisation:

1. Montez la crème liquide en crème fouettée, elle doit être bien ferme.
2. Faites fondre le chocolat caramel en morceaux au micro-onde doucement.
3. et ajoutez le à la chantilly en fouettant bien.
4. Faites chauffer le lait dans une casserole avec l'agar-agar, laissez bouillir 20 petites secondes, et ajoutez en fouettant à la crème.
5. Versez sur la mousse vanille.
6. Placez au dessus la grande génoise

Maintenant votre bûche est montée, direction le congélateur pendant 24h minimum

Glaçage miroir au cacao

Ingrédients:

• 80 ml d'eau
• 230 g de sucre en poudre
• 6 feuilles de gélatine
• 80 g de cacao amer en poudre
• 160 g de crème liquide

Préparation:

1. Mettez vos feuilles de gélatines à tremper dans de l'eau.
2. Dans une casserole mélangez l'eau et le sucre. Le sucre doit être dissout complètement pour former un sirop. Mélangez régulièrement et enlevez du feu à la première ébullition.
3. Versez le sirop sur le cacao et mélangez bien au fouet.
4. Faites bouillir la crème et ajoutez la gélatine bien essorée.
5. Versez le mélange de crème sur la préparation au cacao
6. Mélangez bien au fouet jusqu'à obtenir un glaçage homogène
7. Remuer le glaçage régulièrement pour qu'il refroidisse : il faut qu'il atteigne la température de 20-25°C température idéale d'utilisation (max 30)

Une fois le glaçage à bonne température, sortez votre bûche du congélateur et démoulez là sur une grille.

Versez le glaçage sur la bûche. La bûche étant très froide le glaçage se gélifie immédiatement à son contact.

Bien entendu, la bûche se conserve au frigo.

Comptez bien 6 h pour que la bûche soit totalement décongelée et la servir.

Et vous pour Noël il y aura quoi de beau en dessert?

Je vous embrasse

Dodus salés coeur de chèvre

Hello les gens.

La semaine dernière une idée me trottait dans la tête: j'avais envie de tester mes dodus adorés en version salée. 

En voyant dans mes souvenirs facebook une recette de muffins cuits dans des moules à savarin puis fourrés d'une ganache au chocolat, je me suis dit que ça sera sympa en version salée avec du fromage.

Après avoir checké le contenu de mon frigo je me suis lancée dans ma petite recette simple et efficace  .

Pour ma part, je vais la refaire le jour de Noël pour l'apéritif.

Ingrédients

• 2 œufs
• 1 yaourt à la grecque
• 50 g de farine de mais
• 50 g de farine de riz complet
• 1 cac de levure
• 40 g de comté
• ail des ours
• fromage de chèvre frais
• lardons de bacon (ou un peu de truite ou de saumon fumé ou de tofu fumé)

moule à savarin

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°
2. Dans un saladier battez les œufs avec le yaourt.
3. Ajoutez les farines, la levure, l'ail des ours et le comté jusqu'à obtenir une pâte homogène
4. En dernier ajoutez les lardons de bacon.
5. Remplissez 6 moules à savarins individuels
6. Faites cuire 20 min.

Montage:

Une fois la cuisson terminée, coupez le dessus des gâteaux pour qu'ils soient plats.

Mettez dans une poche à douille munie d'une grosse douce le fromage de chèvre et remplissez les trous des dodus.

Alors que pensez vous de ces dodus version salée?

Je vous dis à bientôt.

Des bisous

La Box de Vin le Petit Ballon, une bonne idée pour Noël?

Hello hello les gens,

Il y a peu je vous ai partagé nos wish list de Noël qui vous aurons peut-être données quelques idées cadeaux pour vous ou pour vos proches.

J'adore Noël, j'aime choisir soigneusement le cadeau parfait pour chacun. Mais j'avoue parfois je sèche totalement.

Je vais prendre l'exemple de ma maman, souvent elle ne sait pas ce qu'elle veut et les cadeaux que je lui offre elle ne les utilise forcément... Bon pour une fois cette année elle sait, ouf.

Si vous êtes à cours d'idées , vous pouvez toujours opter pour abonnement de 3, 6 ou 12 mois à une box. Aujourd'hui il en existe de toutes sortes ce qui permet à tout le monde de trouver son bonheur entre celles pour les enfants, les animaux, d'alimentation, de beauté...le choix est pléthore.

La dernière que j'ai découverte c'est la box Le Petit Ballon son but est de nous faire découvrir le vin autrement, c'est à dire de façon simple, ludique et innovante.

J'avoue que j'aime bien boire un bon petit verre de vin mais c'est souvent laborieux lorsque je dois acheter une bouteille car ce n'est pas ma spécialité je ne suis malheureusement pas sommelière et j'ai toujours peur de me tromper dans mes choix.

La box Le Petit Ballon propose de recevoir chaque mois 2 vins soigneusement sélectionnés par Jean-Michel Deluc, l'ex Chef Sommelier du Ritz accompagné d'un magazine de 24 pages avec des recettes, des astuces et de 2 fiches de dégustation pour tout connaître sur les vins que vous avez reçus. Tout pour devenir un apprenti sommelier en herbe.

La box existe en 2 versions :

• Âge de Raisin aka une sélection pour les amateurs privilégiant le rapport plaisir-qualité-prix et qui se réjouissent de dénicher des grands vins méconnus pour 19,90 € par mois.
• Bel Âge aka une sélection ur des domaines reconnus et des appellations plus recherchées. Une formule pour expérimentés, faite de crus renommés à 39,90 €

L'abonnement peut se faire au mois, c'est résiliable en un clic ou bien pour 6 ou 12 mois.

La box peut aussi s’offrir en 2 clics avec une carte cadeau imprimable pendant 3,6 ou 12 mois.

Rendez vour leur site pour vous abonnez ou acheter une carte cadeau  https://www.lepetitballon.com/

Dans la box de décembre j'ai reçu deux bouteilles idéales pour les fêtes de fin d'année: un rouge, un château Guibeau de 2012 AOP Puisseguin Saint-Emilion bio et un champagne AOP brut réserve non dosé (c'est à dire sans rajout de sucre) Philipponnat.

Si comme moi vous avez l'impression que cela est du chinois les fiches descriptives incluses vous donnent des informations sur le domaine, l’avis du sommelier, les accords mets et vins possibles ainsi que le cépage, l’aspect, le temps de conservation, le nez et le goût de ces vins. C'est vraiment très accessible à tous.

Quant à la gazette, ce mois-ci elle propose un kit de survie aux fêtes de fin d'année ainsi que des recettes qui s'accordent parfaitement aux deux bouteilles de la box.

Bref n'est ce pas une super idée cadeau pour votre père, votre frère ou bien votre meilleure amie ou votre maman parce que ma foi je connais beaucoup d'amatrices de bons vins.

Ce post est sponsorisé.

Alors qu'en pensez-vous ? 

Les box sont-elles des bonnes idées cadeaux ? 

Avez-vous envie de tester cette jolie box ?

Winter is coming #2: Sapin de Noël et décorations 2017

Hello les gens!

Petite vidéo pour vous partager mon sapin 2017 et mes décorations.

Les fêtes, c'est vraiment une période que j'adore.

Je vous embrasse. A bientôt

Wish List de Noël de Mini Chou 2017

Dans 15 jours c'est déjà Noël. Je n'en reviens pas. 

Après vous avoir partagé ma wish list, je vous partage celle de ma mini chou. 

Elle en a déjà eu une partie à la Saint Nicolas, car chez nous la tradition veut qu'on offre des cadeaux.

Il reste encore du choix pour Noël. Bien entendu elle n'aura pas tout, hein ^^

1. circuit de voiture de chez Maxi Toys
2. Casse tête
3. Rush Hour
4. Aquarellum 
5. Kit de chimiste 
6. map monde janod
7. Astérix et la transitalique 
8. Mortelle Adèle Tome 2 
9. DC Hero Girl Frost
10. Déguisement princesse féodale  
11. Bateau de croisière Playmobil 
12. Playmobil Dragons 
13. Buchems 
14. Jeu DS Monster Hunter Stories

Et vos bouts de choux, ils ont mis quoi sur leur liste de Noël?

Belle soirée

Des bisous

Christmas is coming #1: Un Lutin à la maison

Hello hello les gens,

Pour commencer ce mois de décembre, j'ai envie de vous présenter la petite légende de Noël que j'ai décidé d'introduire cette année dans notre famille.

Il y a une quinzaine, une amie sur Instagram a mis en photo en joli petit lutin expliquant en légende qu'il attendait sagement le #northpolebreafast pour faire son entrée. Bref ni une ni deux piquée par ma curiosité, je suis allée questionner mon très cher ami google pour en savoir plus.

J'ai de suite adhéreé à cette jolie légende où le Père Noël envoie ses lutins dans les foyers où il y a des années.

En quelques clics, je commandais notre très cher petit lutin sur Amazon que j'ai décidé de prénommer Athur.

Je sais qu'il existe plusieurs variantes de cette tradition...c'est un peu comme Pâques, chez certains c'est les cloches qui déposent les chocolats alors que j'ai d'autres ça sera le lapin de Pâques.

Dans cette légende un lutin arrive à la maison le 1 er décembre à la fois pour se reposer après une année de labeur mais aussi avec une mission secret devenir les yeux et les oreilles du Père Noël pour vérifier que les enfants sont bien sages.
Le 24 décembre le lutin repart au Pôle Nord pour aller aider le Père Noël lors de la distribution des jouets.

Mais attendez, le plus fun arrive. La journée le lutin est figé comme un doudou mais une fois l'enfant endormi, il s'anime face toys story et va faire des bêtises dans toutes la maison...

Chaque soir je vais donc préparer une bêtise du lutin pour que mini chou la découvre le lendemain. Ca peut aller des toilettes emballés de papier cadeau au sapin totalement défait (euh non je l'aime comme il est mon sapin pas moyen de le refaire une seconde fois).  Il suffit d'un peu de temps et d'imagination.

Mini chou a très bien accueilli l'arrivée de notre lutin. Il était assis sur un tabouret sous le sapin avec une lettre du Père Noël sur les genoux.

Maintenant j'ai hâte de la voir chaque matin découvrir les facéties faites par notre très cher Arthur.

Je vous montrerais fin décembre toutes les bêtises faites par notre très cher lutin.


Je vous partage la lettre:

Ma très chère Juliette,

J'espère que tu vas bien.

Cette année j'ai décidé de t'envoyer Arthur, l'un de mes lutins, qui vient tout juste d'être diplômé de l'académie des lutins avec mention très bien.

Dans cette école extraordinaire, il a appris tout ce qu’un lutin doit savoir pour travailler au sein de l’équipe du père Noël.

Chaque année dès le premier décembre, j'envoie mes lutins dans des foyers où il y a des enfants pour qu'ils se reposent mais je leur confie aussi la plus grande des missions : me tenir informé de la bonne conduite des enfants.

Juliette, j'aimerais que tu t'occupes bien d'Arthur. Il a travaillé dur toute l'année pour préparer Noël, il aura besoin d'un lit bien chaud et que tu prennes bien soin de lui. Ces quelques semaines chez toi ce sera pour lui un peu comme des vacances.

J'allais oublié de te dire une chose importante : la journée le lutin est figé c'est à dire qu'il ressemblera à un simple doudou. Surtout il faut que tu le laisses dans son lit, mais tu as le droit de lui faire un gros câlin et des bisous car il adore ça mais ne joue pas avec lui.

La nuit dès que tu seras endormie, Arthur s'éveillera. Je ne sais pas si tu es au courant mais les lutins sont espiègles et ils adorent faire des farces...

La nuit du 24 décembre, Roland le renne volant viendra rechercher Arthur afin qu’il rentre au Pôle Nord pour m'aider à faire la distribution des cadeaux.

Juliette, je te remercie infiniment d'accueillir Arthur. Et n'oublie pas d'être sage et de bien écouter ta maman.

Ho, Ho, Ho,

Le Père Noël 

La petite vidéo Youtube que j'ai faite sur le sujet et où vous pourrez voir la réaction de ma mini chou

Quelques sources:
http://www.legendedeslutins.com/
https://www.lesoleil.com/actualite/le-quebec-a-la-chasse-aux-lutins-de-noel-a79d6b1e97805dc45cee7e52aa57e1c1
http://frenchdistrict.com/atlanta-georgie/articles/the-elf-shelf-elfe-concept-tradition-pere-noel-etats-unis/

Et vous, vous avez des traditions de Noël?

Je vous dis à bientôt dans un prochain article

Des bisous