Le Bircher Muesli à ma façon

Je ne sais pas vous mais j'apprécie varier mes petits déjeuners. La semaine dernière j'ai découvert une nouvelle variation de petit déjeuner avec des flocons d'avoine le bircher muesli.

Mais c'est quoi le bircher muesli ? Pour commencer par le commencement c'est une spécialité suisse. La recette a été mise au point dans les années 1900 par un médecin nutritionniste du nom de Dr Bircher-Benner...d'où le nom de la recette.

Alors moi je ne vais pas vous livrer la recette originale (à base de pomme et de flocons d'avoine), je me suis inspirée de la recette d'une copinette d'instagram qui est diététicienne (par ICI pour son profil) J'avais d'ailleurs fait sa recette la semaine dernière mais avec du fromage blanc j'avais trouvé le résultat un peu trop compact. J'ai donc décidé de la refaire mais cette fois-ci avecdu yaourt au soja.

Ce que j'aime dans cette recette c'est que c'est un petit déjeuner qui se prépare rapidement, en plus c'est super frais pour l'été et ça tient bien au bidon. Bref c'est juste parfait.

Ingrédients pour une personne

• 2 yaourts au soja (ou yaourts au lait de vache)
• 40 g de flocons d'avoine (ou autre flocons)
• 2 stick de sucralose vanille ou autre sucrant
• 50 g + 100g de myrtilles ou autres fruits rouges.

Préparation:

1. La veille au soir mélangez dans un bol les yaourts au soja avec les flocons d'avoine, le sucralose et 50 g de myrtilles.
2. Mettez au frigo pour la nuit.
3. Le lendemain matin sortez votre bol et ajoutez vos toppings.

On peut mettre de la purée d'oléagineux ou des oléagineux, les fruits qui vous font envie.

Pour ma part ce matin j'ai mis des myrtilles, des framboises, des amandes, des nibs de cacao et mon carré de chocolat 85%

Alors allez vous tester le Bircher Muesli pour votre prochain petit déjeuner?

Je vous embrasse.

Quand les industriels nous prennent pour des c*** {humeur}

Ce n'est pas neuf, on le sait que les industriels nous prennent pour des imbéciles mais je crois qu'en ce moment on atteint des sommets... Entre la publicité d'une eau minérale qui se targue d'être 0 calorie...euh ben normal quoi l'eau ça a toujours été sans calorie ou les cacaos qui nous sortent une nouvelle formule moins sucrée à dormir débout.

Aujourd'hui l'amoureux a reçu tout un colis par l'intermédiaire des initiés du nouveau nesquik (pour ne pas le citer) qui se vante d'être 37% moins sucré...ah oui mais stop je vous arrête il n'est pas 37% moins sucré que l'ancienne version du nesquik...ben non ça serait trop beau. Il est 37% moins sucré que la moyenne des boissons cacaotées des autres marques...Bref comment dire on nous prendre pour des quiches,un joli foutage de gueule quoi.

Dans la nouvelle formule il y a certes un peu moins de sucre mais il y a aussi moins de cacao. On passe de 21,3% de cacao à 18 %, c'est quand même dommage pour du cacao, nan?

Le sucre  quand à lui est remplacé en partie d'autres sucrants dont ;

• la maltodextrine qui est l'ingrédient principal des « weight gainers » ces complétements alimentaires pour la prise de masse...
• la dextrine de mais qui est aussi un glucide. De plus le mais peut être totalement ou partiellement OGM sans que cela soit ajouté sur l'étiquette...miam miam les bons OGM
• le sirop de glucose qui est connu pour détruire le pancréas et favoriser le diabète de type 2, sympa pour les enfants

Donc je récapitule on passe d'une composition à 2 sucres à une composition à 4 sucres. Le cacao arrive en 4 ème position...

Nesquik normal	Nesquik allegé en sucre
Valeurs Nutritionnelles pour 100ml 70 Kcal Matières Grasses 1,8 g dont Acides Gras Saturés1 g Glucides 9,8 g dont Sucres9,5 g Protéine 3,6 g Sel 0,14 g	Valeurs Nutritionnelles pour 100ml 68 cal Matières grasses 1,8g dont acides gras saturés 1g Glucides 8,6 dont sucre 7 g fibres 1,6 protéines 3,5 sel 0,14

Alors la nouvelle version est-elle vraiment moins sucrée ? Il y a 2,5 g de sucre de différence entre les 2 versions pour 100 ml  soit 22% de sucre en moins...bref on est loin des 37 %.

Et le pire dans l'histoire ? La nouvelle recette n'est pas bonne (encore je suis gentille)...ça manque de goût...on sent même pas le cacao...c'est ennuyant pour une boisson chocolatée...

Heureusement que la marque est engagée depuis 45 ans au service de la nutrition...pouahhhh

Aujourd'hui j'épingle ce produit parce que j'ai eu cette exemple sous mes yeux. Faites attention l'industrie agro-alimentaire nous fait souvent des coups du genre. N'oubliez pas de bien lire les étiquettes que ce soit la composition des aliments mais aussi les valeurs nutritionnelles et ne vous arrêtez pas qu'aux calories.

Je consomme des produits industriels, je ne vais pas vous mentir mais je les choisis judicieusement et heureusement il en existe avec des compositions nickels.

On peut aussi de temps à autre consommer des produits dit "cracra" mais prenez garde aux produits que vous consommez quotidiennement notre santé est en jeu.

Sur ce je vous souhaite une belle soirée

Je vous embrasse

Un an plus tard

Aujourd'hui j'avais envie de faire le point sur mon alimentation qui en une année a vraiment bien évolué. Souvent on ne se rend pas compte de nos progrès, il faut alors prendre le temps de se poser 5 minutes et de regarder derrière nous pour observer notre évolution.

Comme vous le savez probablement pendant de nombreuses années l'anorexie a fait partie de ma vie avec son lot de privations, de compulsions et de culpabilité. Pendant des années j'ai eu cette impression de me battre dans le vide et surtout que je ne verrais jamais le bout de cet enfer. Cette guerre contre moi même pour aller mieux m'épuisait puisque je faisais du sur place, à force c'est juste déprimant, on se questionne sur l'utilité de la chose puisqu'il n'y a pas le moindre résultat.

Je dirais au bas mot que ça fait un an maintenant que je remange bien (alors je ne m'affamais plus depuis la naissance de ma fille mais mon alimentation restait bien marquée par la maladie malgré tout)et pour le coup je peux dire merci à instagram. Si sur IG il y a de nombreuses filles qui se sous-alimentent il y a celles-aussi qui mangent à leur faim et de tout pour être en forme dans leur pratique sportive et en bonne santé. J'ai donc pris exemple sur elles. Je me suis rendue compte que finalement on pouvait manger plus sans grossir (enfin sans dépasser son poids de forme quoi,à un moment donné il faut accepter que notre corps est fait pour un certain poids même s'il ne correspond pas à notre idéal et à l'idéal de la société) Il y a aussi mes deux diététiciennes préférées qui lorsque j'ai un doute me rassure.

Pendant longtemps le midi j'ai grignoté yaourt et fruits...bref on peut pas dire que c'était un repas bien que j'essayais de m'en persuader...ah le déni... Je me privais aussi de nombreuses choses que j'appréciais sans forcément m'en rendre compte...disant « non non j'aime pas »...genre la galette des rois. Mais bien entendu que j'aime la galette des rois, j'ai longtemps prétexté du contraire à cause de la richesse de ce dessert.

L'été dernier j'ai commencé doucement mais sûrement à remanger pour de « vrai ». Ça s'est fait par étapes, j'ai réintégré dans un premier temps un peu de féculent et en guise de protéines je prenais un shaker. Les mois passant je suis revenue à un vrai repas de midi complet aka une grosse assiette composée de protéines, glucides, légumes et un yaourt Je ne vais pas vous mentir ça n'a pas toujours été simple, pendant longtemps la peur de grossir était omniprésente. Je me rassurais en me disant qu'au pire je savais comment m'affamer et maigrir...oui on se rassure comme on peut. Encore maintenant il m'arrive d'avoir des coups de flips mais coûte que coûte je m'accroche.

L'année dernière j'ai décidé aussi d'accepter toutes les compulsions au lieu de les repousser. De toute manière une compulsion repoussée, c'est une compulsion qui revient puissance 3. Si la compulsion est là c'est pour une raison : ça peut être la faim, les émotions... Il faut l'accepter pour passer à autre chose. Par exemple j'ai commencer à acheter un paquet de gâteau qui me faisait envie et m'autoriser à le manger en entier. Petit à petit j'ai vu mes compulsions diminuer, maintenant elles sont quasiment inexistantes. Alors des fois j'ai des petits accidents à cause du stress ou de mes émotions mais c'est franchement du pipi de chat. Je m'autorise aussi des gros moments de gourmandises parce que c'est bon et ça fait du bien au moral. Hier j'ai eu un énorme moment de colère mêlé de stress avant j'aurais ouvert le placard et mangé. Là je n'en ai pas eu envie. J'ai pleuré. J'ai accepté ce que je ressentais. J'ai accepté le fait que je ne pouvais rien y faire à part attendre que ça passe.

Ce qui a changé aussi c'est que je m'autorise tous les aliments et du coup au fil des mois les frustrations accumulées pendant des années se sont envolées. Quand quelque chose n'est plus interdit, il ne nous obsède plus, c'est aussi simple que ça. Vous n'avez jamais remarqué que plus on essaie de contrôler notre alimentation, plus ça part en grand n'importe quoi ?

J'ai d'ailleurs fait un test samedi dernier pour voir où j'en étais dans mon alimentation. J'avais acheté exprès un maxi pot de Ben & Jerry's que j'adore...aka le peanut butter cup. Avant j'aurais raclé le pot en entier car mon estomac aurait été sans fond et j'aurais appliqué la théorie du foutu pour foutu. Là à la moitié du pot je me suis arrêtée satisfaite et rassasiée. Depuis mon reste de glace m'attend dans le congélateur attendant ma prochaine envie.Avant j'aurais été hantée par ce reste de glace. J'aurais tellement été obnubilée que je l'aurais déjà avalé goulûment...maintenant ben je m'en fous. Je sais que lorsque j'en aurais vraiment envie je mangerais ma glace et que non ça ne sera pas la dernière glace de ma vie.

Tout l'hiver je me suis autorisée régulièrement de la glace, du coup ce n'est plus un aliment interdit donc je n'en ai plus envie. L'été dernier j'étais encore capable de descendre une boite de magnum à moi toute seule tout en me disant c'est la dernière fois...et j'attendais avec impatience la prochaine glace que je m'en autoriserais une .

Là à ma grande surprise je m'en balance de ma prochaine glace et ça me fait tout bizarre...et je ressens une petite fierté.

Je vois aussi que ma relation à mon alimentation s'est apaisée par rapport à mon petit déjeuner. Il n'y a encore pas si longtemps j'étais obsédée par mon petit déjeuner : le soir je pensais déjà à mon petit déjeuner...des fois je passais 30 minutes au fond de mon lit à me demander ce que j'allais manger le lendemain matin. Même si le petit déjeuner reste mon repas favoris je ne suis plus là trépigner d'impatience qu'il arrive.

Tous ces progrès ont pris du temps, je dirais une bonne année. Et avant ça il y a eu 14 autres années de combat. J'ai eu aussi des bas que j'ai combattu à bras le corps parce que non la famine et les privations je ne veux plus. Je ne veux plus de cet enfer. Je continuerais à me battre et à me méfier de cette maladie insidieuse toute ma vie car je sais que même si je vais mieux elle reste terrée dans un coin de moi.

J'ai appris à lâcher prise petit à petit, doucement mais sûrement. Le lâcher prise est très important que ce soit au niveau de l'alimentation, du sport ou du reste car à si on ne lâche pas prise on s'épuise toute seule. Et de toute manière il faut se faire à l'idée qu'on ne peut pas tout contrôler.

Je suis fière de mes petites avancées, j'y vais doucement mais sûrement, sans pression, sans me presser. Le seul mot d'ordre avancer et ne pas reculer. Je veux être heureuse, me sentir bien dans ma vie et j'ai bien compris que ce n'est pas dans l’hyper-contrôle de son alimentation ou de son corps qu'on trouve le bonheur.

Si vous aussi votre relation à l'alimentation, à votre corps est difficile, ne perdez pas espoir. Le combat peut être long mais il en vaut largement la peine.Le bonheur ne se trouve pas dans un corps parfait, dans un poids, une alimentation parfaite. Le bonheur c'est plus une manière de voir la vie et tant qu'on reste centrée sur soi-même on ne peut pas s'en rendre compte.

Je vous souhaite une douce soirée et vous embrasse.

Cake aux pêches façon financier {sucré, sans gluten, sans lactose}

Hello mes fitchoux, j'espère que vous allez bien en ce mardi d'été. 

Aujourd'hui j'ai décidé de vous proposer un cake fruité, je cuisine rarement les fruits parce que je préfère les manger comme ça à la main mais j'avais des pêches qui commençaient à faire la tête... alors je me me suis dit « et si je faisais un cake façon financier ? »

Le résultat est parfait. 

On peut réaliser ce cake avec des nectarines ou des abricots sans soucis.

Ingrédients:

• 80 gr de margarine végétale
• 80 gr de cassonnade
• 50 gr de poudre d’amande
• 3 oeufs
• 120 gr de farine de riz
• 6 gr de levure chimique
• 1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation:

1. Dans un saladier mélangez les oeufs avec sucre puis ajoutez la margarine fondue. Mélangez.
2. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amande, la levure et la vanille.
3. Enfin ajoutez à la préparation les pêches préalablement épluchées et coupées en dés.
4. Une fois la préparation homongène versez dans un moule à cake huilé à de l'huile de coco.
5. Faites cuire 10 minutes à 150° puis 20/25 minutes à 180°
6. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe d'un couteau.

Vous en prendrez bien une petite part pour le goûter?

Je vous embrasse.

Brownie au pralin {sucré, sans gluten, sans plv}

En ce dimanche ensoleillé j'avais envie de pâtisser un brownie. Des fois on a des envies comme ça. J'ai trouvé une recette sympa plus tôt dans la semaine à tester et puis une fois installée en cuisine finalement je n'en ai fait qu'à ma tête : j'ai improvisé.

Mais ce n'est pas grave le résultat est parfait et délicieux. Je pense qu'il n'aura pas une durée de vie bien longue et ma foi tant mieux.

Ingrédients:

• 75 g de sucre de canne (ou autre)
• 100 g de farine de riz complète(ou autre)
• 100 g de purée d'oléagineux (pour moi un mélange de 4 noix acheté chez Action)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 2 œufs
• 200 g de chocolat à pâtisser
• 50 g de pralin
• 1 pincée de bicarbonate
• 1 pincée de sel

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°
2. Disposez le chocolat coupé en morceaux dans un bol allant au micro-onde et ajoutez la purée d'oléagineux.. Faites fondre doucement puis mélangez jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
3. Dans un saladier fouettez les œufs avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir un mélange mousseux puis ajoutez le mélange de chocolat.
4. Ajoutez le bicarbonate, le sel et la farine. Mélangez pour obtenir un mélange homogène.
5. Ajoutez le pralin et mélangez.
6. Dans un moule recouvert de papier sulfurisé versez la pâte et faites cuire environ 15 minutes à 180°

J'espère que cette recette gourmande vous plaira mes fitchoux.

Je vous souhaite une douce fin de week-end.

Pour ma part maintenant je vais aller faire un peu bronzette.

Des bisous

Cake à la méditerranéenne {salé, sans gluten}

Bonsoir mes fitchoux,

Je reviens vers vous ce soir avec une nouvelle recette de cake salé. 

Le cake salé c'est un peu le grand classique de l'été il est pratique pour les piques-niques, idéal lors des barbecues, on peut le servir à l'apéro...bref en général il séduit le plus grand nombre.

Il me restait 2 poivrons qui commençaientà faire un peu la tête dans ma panière à fruits, je me suis dit que j'allais en profiter pour faire un cake. 

Ingredients

• 3 œufs
• 50 g de farine de maïs
• 50 de farine de sarrasin
• 50 g de fécule de maïs
• 7 cl d’huile d’olive 
• 120 ml de lait végétal
• 6 g de levure
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 100 g de feta en dés
• Herbes de Provence, sel, poivre

Prépration:

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait végétal et l’huile d'olive. Ajoutez la levure, les farines et la fécule de mais. Mélangez bien.
3. Laver vos poivrons et détaillez en petits cubes. Ajoutez les à la pâte à cake, avec la feta et les herbes de Provence. Salez et poivrez.
4. Verser la préparation dans un moule à cake huilé..
5. Faites cuire 40 minutes à 180°C.

NB: on peut rajouter des graines sur le dessus du cake avant la cuisson 

J'espère que cette petite recette vous plaira.
Si jamais vous la réalisez, n'hésitez pas à me donner votre avis en commentaires.
Je vous souhaite une douce soirée.

Jardin tour {YouTube}

Hello mes fitchoux,

J'espère que vous allez bien en ce jeudi férié. Ici il a fait tout gris toute la journée...un temps à trainer en pyjama quoi :-)

Aujourd'hui j'ai envie de vous emmener avec moi pour faire le tour de mon petit jardin. Même si avec le temps pluvieux de cette année les récoltes ne sont pas au top, on se régale avec des bonnes salades et des framboises. 

J'espère que cette petite vidéo vous aura plus.

Je vous embrasse.