dimanche 22 juin 2014

Tarte à la tomate {salé} {végétarien}

J'ai profité d'un repas d'anniversaire pour essayer de nouvelles recettes tirées de mon livre de recettes végétariennes.

J'ai tenté cette jolie recette de tarte à la tomate. C'est la première que je mangeais ou cuisinais une tarte à base de tomate, je ne regrette pas cette entrée c'était vraiment délicieux et goûteux. Par manque de temps j'ai décidé par contre de prendre une pâte brisée du commerce avec pas trop de cochonneries dedans.

J'ai préparé ma tarte en avance et je l'ai conservée au frigo jusqu'au moment de la faire cuire (à l'apéro quoi).





Pour 6 personnes
15 minutes de préparation
30 minutes de cuisson

Ingrédients
  • 1 pâte brisée
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 50 g de gruyère râpé
  • 6 tomates
  • origan séché


Je n'ai rajouté ni sel (à cause du gruyère qui est déjà suffisamment salé) ni poivre


Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°.
  2. Étalez la pâte brisée dans le moule à tarte recouvert d'une feuille de papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette. Étalez la moutarde à l'ancienne sur le fond de tarte à l'aide d'une cuillère et parsemez de gruyère râpé.
  3. Coupez les tomates en fines lamelles et disposez-les dans le moule. Parsemez d'origan séché.
  4. Enfournez la tarte pour 30 minutes environ jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez la tarte encore tiède

dimanche 15 juin 2014

Tarte aux fruits rouges pistache {sucré}

Après des jours de recherches dans mes livres de cuisine et de pâtisserie, j'ai décidé de réaliser la tarte aux fruits rouges pistache pour la fête des mères de ma bible de la pâtisserie de Christophe Felder.

C'est une recette plutôt simple et rapide, il y a juste un temps de repos pour la pâte. Sinon quasiment tout se fait au robot et au mixeur donc tranquille.

J'ai fait quelques petites modifications pour ajuster la tarte à mon goût: suppression de l'ajout de kirsch et j'ai doublé la quantité de fruits rouges.



Pour 6 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de repos 2 heures 
Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients pour la pâte

  • 185 g de beurre mou
  • 25 g de lait tiède
  • 1 petit jaune d'oeuf (10g)
  • 1 cuillère à café de fleur de sel
  • 1 cuillère à café de sucre semoule
  • 250 g de farine (semi complète pour moi)

Préparation de la pâte:

  1. Placez le beurre dans le bol du batteur et malaxez-le à la feuille de manière à le rendre souple.
  2. Ajoutez le lait tiède (il est important que le lait ne soit pas froid pour la qualité du mélange) et le jaune d'oeuf, puis continuez de remuer.
  3. Incorporez ensuite la fleur de sel et le sucre, et finissez de lisser le beurre.
  4. Tamisez la farine et ajoutez-la au beurre.
  5. Enveloppez ensuite cette pâte dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendent 2 heures.

Ingrédients pour la garniture:
  • 3 oeufs 
  • 25 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre semoule
  • 150 g de crème liquide
  • 30 g de pistaches entières
  • 25 g de beurre fondu
  • quelques gouttes d'amande amère
  • 1/2 cuillères à soupe de farine
  • 450 g de fruits rouges assortis frais ou surgelés

Réalisation de la tarte:

  1. Cassez les oeufs dans le bol d'un mixeur, puis ajoutez la poudre d'amandes, le sucre semoule, la crème liquide, les pistaches entières, le beurre fondu, l'amande amère et la farine0
  2. Mixer le tout durant 2 minutes de manière à obtenir une préparation homogène. Réservez.
  3. Préchauffez votre four à 180°.
  4. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur 3 mm d'épaisseur.
  5. Beurrez un moule à tarte et placez-y la pâte.
  6. Coupez les bordes à l'aide d'un couteau et piquez le fond avec une fourchette.
  7. Versez les fruits rouges sur le fond de tarte que vous garnissez avec la garniture à la pistache.
  8. Enfournez durant 40 minutes.
  9. Lorsque la tarte est cuite, laissez-la complètement refroidir avant de la démouler et de la décorer avec du sucre glace.