dimanche 29 décembre 2013

Une année de pâtisserie.

Une semaine chargée a débuté ce matin

Ma mini est partie en vacances chez son père jusque dimanche prochain de mon côté c'est parti pour une semaine de travaux non stop pour mon futur chez-moi: entre beaucoup de ménage (merci la crasse de l'ancien locataire...) et les travaux y a du boulot.  

Je suis parvenue malgré tout à faire une petite compilation de mes pâtisseries de cette année 2013.

 Ca me fait penser que j'ai encore plein de recette à partager: brownie au chocolat noir à la fleur de sel, ma bûche de Noël, gâteau pomme amande petites de chocolat...

Sur ce je vous souhaite une bonne soirée.


mardi 24 décembre 2013

Joyeux Noël

Je vous souhaite de joyeuses fêtes de Noël. 
Profitez bien.

Image trouvée sur Pinterest

dimanche 22 décembre 2013

Pain d'épices {sucré} (J-2 avant Noël)

Qui dit fêtes de fin d'année, dit pain d'épice que ce soit au petit déjeuner au goûter ou avant une bonne tranche de foie gras et un peu chutney de pommes.


Cette petite recette simple et rapide provient du blog de Bilberries, elle vaut son pesant de mélange 4 épices.


Sachez une chose un pain d'épice se bonifie avec le temps. Avant de le déguster il faut le laisser au minium reposer 12h, mais il sera bien meilleur au bout de 72h.


J'ai fait ce pain d'épices mercredi et je ne l'ai entamé que samedi matin.





Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 150 g de cassonade
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de mélange d’épices pour pain d’épices (magasin bio)
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de miel (selon le goût)
  • 50 g de beurre fondu
  • 15 cl de lait


Préparation

  1. Mélanger dans l'ordre les ingrédients.
  2. Mettre au four 35 minutes à 180°.
  3. Laisser sécher le pain d'épices au minimum 12h.





samedi 21 décembre 2013

Biscuits de Noël aux amandes sans oeuf {sucré} (J-3 avant le réveillon de Noël)


En ce premier jour de l'hiver, j'ai eu envie de réaliser des biscuits de Noël. J'ai trouvé cette recette dans le magazine marmiton de novembre/décembre 2013. J'ai voulu la faire plus tôt dans la semaine mais je n'avais plus un gramme de poudre d'amande.


Cette recette est simple et délicieuse qui va rejoindre la liste de "mes classiques".  C'est le genre de biscuits avec lequel on a bien du mal de s'arrêter à un ;-)




Pour 30 croissants (j'en ai obtenu 41)

Ingrédients:

  • 210 g de beurre
  • 280 g de farine
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 70 g de sucre
  • sucre vanillé
  • sucre glace

Préparation:
  1. Préchauffez le four à 200°.
  2. Dans un saladier, travaillez du bout des doigts la farine, le sucre, les amandes et le beurre.
  3. Avec la pâte obtenue, façonnez des petits cylindres, aplatissez-les et donnez-leur une forme de croissant.
  4. Disposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes environ (7 min pour moi): ils ne doivent pas colorer.
  5. Dès la sortir du four, saupoudrez les biscuits du mélange sucre glace/sucre vanillé.
  6. Laissez refroidir complètement et conservez dans une boîte hermétique.





vendredi 20 décembre 2013

mercredi 18 décembre 2013

Pâte à tartiner au chocolat noir {sucré} (J-6 avant le réveillon de Noël)


Ca faisait longtemps que je voulais tester la pâte à tartiner maison. Je me suis lancée à l'occasion de la Saint Nicolas pour offrir des cadeaux gourmands. J'ai récidivé pour offrir un petit cadeau à la maîtresse de ma mini.


C'est la recette de Christophe Michalak trouvé sur le blog C'est ma fournée que j'ai réalisé et testé. Elle a eu un succès fou, même ma mère qui n'est pas très pâte à tartiner m'a dit de lui en faire.


La recette est plutôt simple, elle demande surtout beaucoup de mixage (prévoyez un bon mixeur, surtout pas de blender). L'étape la plus délicate est celle du caramel. Il faut prévoir une bonne heure et demie pour réaliser cette pâte à tartiner, vous obtiendrez l'équivalent de deux pots de confiture.


La recette se fait à la base avec du chocolat au lait mais j'ai préféré utilisé du chocolat noir à 74%.







Ingrédients:

  •  270 g de noisettes entières 
  • 120  g de sucre en poudre
  • 150g de sucre glace
  • 150 g de chocolat noir
  • 25 g de poudre de lait entier
  • 10 g de cacao amer en poudre
  • 5 g d'huile de tournesol
  • 3g de sel fin


Préparation:

  1. Préchauffez votre four à 180°. Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé disposez vos noisettes et enfournez les pour 40 minutes afin de les torréfier. (Elles ressortiront bien noires,  c'est normal).
  2. Une fois les noisettes cuites, mettez les dans un torchon propre ( ou un tamis) et faites les rouler pour enlever leurs peaux (tout ne part pas, mais c'est pas grave).
  3. Dans une petite casserole à fond épais réalisez un caramel sec: Il faut ajouter en 3 fois les 120 g de sucre en poudre sur un feu assez vif. Mettez 40 g de sucre, puis une fois qu'il est fondu remettez 40 g sans remuer. Une fois fondu ajoutez les 40 derniers grammes, on peut donner des mouvements de rotations pour aider les derniers grains à fondre. Quand tout est fondu retirez la casserole du feu et ajoutez la moitié du sel. Puis à l'aide d'une maryse versez le caramel immédiatement sur une feuille de papier sulfurisé en couche assez fine. Le caramel ne doit pas être foncé sinon il sera amer.
  4. Une fois la plaque de caramel durcie, cassez la en petits morceaux.
  5. Mixez les morceaux de caramel avec 120 g de noisettes torréfiées jusqu'à obtenir une pâte semi-liquide. Vous avez fait du pralin. Mettez votre pralin dans un bol.
  6. Mixer ensuite 150 g de sucre glace avec le reste des noisettes torréfiées jusqu'à obtenir une pâte assez compacte: la pâte de noisette.
  7. Faites fondre doucement au micro-onde votre chocolat puis ajoutez le à la pâte de noisette avec le reste du sel et mixez à nouveau. On obtient alors Gianduja noir noisette.
  8. Ajoutez votre pralin, la poudre de lait entier, l'huile et le cacao amer. Mixez à nouveau une ou deux minutes jusqu'à obtenir la consistance qui vous convient.



Noisettes torréfiées


Réalisation du caramel


Etalez le caramel en couche fine


Réalisation du pralin

Pralin

Réalisation de la pâte de noisette

Pâte de noisette

Gianduja noir noisette

Composition de cette pâte à tartiner:
  • 36,6 % noisettes (Nutella 13%)
  • 36,6 % sucre (Nutella sucre et huile de palme 72%)
  • 20,3% chocolat au lait
  • 3,4% lait en poudre
  • 1,4% cacao 
  • 1,4% huile
  • 0,3% sel




mardi 17 décembre 2013

Inspiration gourmande pour les fêtes (J-7 avant le réveillon de Noël)

Ce soir je partage avec vous mes coups de cœur gourmands de Pinterest.

Il y a plein de choses que j'adorerais réaliser. Cette année j'aimerais faire une maison en pain d'épice mais je ne sais pas si j'aurais le temps...

















lundi 16 décembre 2013

Cookies salés au jambon fumé et au comté {salé} (J-8 avant le réveillon de Noël)

En ce joli lundi ensoleillé de décembre (enfin maintenant il fait nuit mais bon) je vous propose une petite recette de cookies salés idéal pour l'apéritif. Je l'ai réalisé à l'occasion de la Saint Nicolas et elle a eu beaucoup de succès.


Ca faisait longtemps que j'avais envie de tester les cookies en version salés mais aucunes recettes jusque là ne me plaisaient et souvent il y avait des ingrédients un peu bizarre. Et puis je suis tombée sur cette recette sur le blog de Flagrants Délices, je me suis dit que j'allais tester. 


Cette recette est simple, rapide et délicieuse. Bref le trio gagnant!


Les cookies sont sur la grille



Ingrédients pour 30 cookie:
  • 75 g de farine
  • 3 cuillères à soupe de poudre d'amande
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 20 g de noisettes 
  • 50 g de jambon fumé, forêt noire en petites lamelles
  • 30 g de comté en petits dés
  • 40 g de beurre fondu
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 oeuf

Préparation:

  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Mélangez la farine, la poudre d'amande, le parmesan et levure chimique.
  3. Ajoutez l’œuf et beurre fondu puis les ingrédients en morceaux. 
  4. Mélangez bien pour obtenir un  pâte moelleuse et homogène.
  5. Faites de petites boules de pâte et déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez les légèrement avec la main.
  6. Enfournez environ 12/14 minutes, le mieux est de surveiller la cuisson.
  7. Faites refroidir les cookies sur une grille. 

Les cookies se mangent froids ou tièdes.

Les cookies sont toujours en haut à gauche


La Reine des Neiges {J-9 avant Noël)

Vendredi matin nous sommes allées voir en famille La Reine des Neiges, le dernier Walt Disney qui est sorti en salle début décembre.


J'avoue ma mini a fait l'école buissonnière vendredi matin, j'avais envie qu'on soit au calme parce qu'une salle de ciné blindé avec un bout de chou qui gigote sur son siège et parle c'est pas ce qu'on fait de mieux. Je me souviens encore quand je suis allée voir l'âge de glace 4 il y avait un gamin qui braillait c'était moyen.


C'était bien on était en tout et pour tout 5 dans la salle. Ma mini a pu gigoter et bouger en paix devant le dessin animé.


Sur Internet j'avais lu que ce nouveau dessin animé était le meilleur Disney depuis le Roi Lion. Ça m'avait fait sourire parce que pour atteindre la cheville du Roi Lion il en faut, surtout que c'est mon Disney favori.


Mais bon les extraits et bande annonce que j'avais pu voir de la Reine des Neiges m'avaient fait sourire, j'étais donc impatiente de le voir.


La Reine des Neiges c'est l'adaptation d'un conte d'Andersen mais comme toujours Disney a pris une très grande distance par rapport au conte original



Synopsis : Elsa est la fille aînée du couple royal d’Arendelle, un royaume de glace et de neige qui connaît quelques mois de répis en été. Elsa passe ses journées à jouer avec sa soeur cadette Anna, mais ses pouvoirs magiques, qui lui permettent de tout transformer en glace, deviennent un danger, tant elle peine à les contrôler, Aussi bien qu'un jour, en pleine colère, elle plonge le royaume dans un hiver éternel et prend l'exil. Anna décide de la retrouver avec Kristoff, un montagnard expérimenté, et son fidèle renne, Sven.  En chemin, ils vont rencontrer de mystérieux trolls et un drôle de bonhomme de neige nommé Olaf, braver les conditions extrêmes des sommets escarpés et glacés, et affronter la magie qui les guette à chaque pas.


Dans l'ensemble c'est un dessin animé sympathique et divertissant. Ma mini a semblé aussi l'apprécier. Cependant il était beaucoup trop chantant à mon goût, par moment j'en avais mal les oreilles. J'ai été déçue de voir qu'un extrait vu en bande annonce n'avait pas été intégré au film pourtant il était tordant (oui en fait c'était un teaser).



Il y a malgré tout de nombreux moments légers tout au long du dessin animé. Je suis fan d'Olaf le bonhomme de neige complètement déganté. Les images sont aussi très belles, mais je suis quand même nostalgiques des "vrais" dessins animés.

Je pense que je l'apprécierais mieux le jour où je le ferais tranquillou à la maison, car au ciné je surveillais quand même pas mal ma mini pour qu'elle ne gêne pas les deux autres personnes qui étaient dans la salle.

C'était en tout cas une sortie très sympa avec ma mini. 




vendredi 13 décembre 2013

Couronne de l'avent (J-11 avant Noël)

C'est sur Instagram que j'ai vu cette jolie idée de couronne de l'avent. Elle demande peu de matériel et on peut la réaliser avec des enfants de tous âges.

Je vous propose 2 versions, la version simple et la version je me complique la vie. Peu importe la version le résultat est très joli.



Matériel:

  • peinture
  • papier cartonné
  • peinture rouge et verte
  • ciseaux
  • colle
  • crayon
  • ruban


La réalisation est tout simple:

  1. Faire 8 empreintes de mains sur du papier  : 4 rouges et 4 vertes.
  2. Les découper une fois qu'elles sont sèches.
  3. Les coller ensemble pour former la couronne.
  4. Rajouter un joli nœud.


J'ai choisi de me compliquer la vie: j'ai réalisé sur du papier cartonné le contour de la main de ma mini puis je l'ai reproduite 7 fois. J'ai découpé toutes les petites mains puis ma puce s'est occupée de l'étape de mise en peinture.Une fois les mains sèches je les ai collées en cercle pour former la couronne puis j'ai utilisé un ruban qui traînait dans un de mes tiroirs pour réaliser un joli nœud.