samedi 26 juillet 2014

Wish List anniversaire

Dans un peu plus d'un mois je prendrais une année de plus. Je suis en pleine réflexion sur mon gâteau d'anniversaire, ça va de soi que je le ferais moi même (je commence à avoir des idées sympa) et voilà quelques temps qu'on me demande ce que je veux pour mon anniversaire.


D'habitude je n'ai pas besoin de réfléchir pour savoir ce que je veux. Bon bien sûr si je sais pertinemment que j'aimerais un nouveau téléphone mais soyons réaliste à moins de gagner au loto c'est un peu beaucoup hors budget. 


6. kit stamping konad de ce genre
7. On le présente plus ;-)

Gratin de courgettes au chèvre {salé}

Vous allez me dire on reste dans les courgettes et le chèvre, ben oui il faut bien vider le frigo avant les vacances non?

J'ai bien aimé ce gratin plutôt léger au goût malgré le fromage de chèvre Des fois ce sont les plats rapides et simples qui sont les plus efficaces.



15 minutes de préparation
30/45 minutes de cuisson

Ingrédients:

  • 1 oignon
  • 2 courgettes
  • 1 oeuf
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1/2 buchette de chèvre (j'ai pris du chèvre frais).
  • feuilles de basilic
  • sel


Préparation:

  • Pelez et émincez finement l’oignon.
  • Lavez les courgettes et coupez-les en demi-rondelles fines.
  • Dans une poêle ou un wok faites fondre l’oignon avec un peu d’huile puis ajoutez les courgettes.
  • Salez laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux.
  • Battez l’oeuf avec la crème et mélangez-le aux courgettes.
  • Ajoutez le chèvre coupé en petits morceaux, le basilic finement ciselé, mélangez bien et versez dans un petit plat à gratin. Vous pouvez rajouter du gruyère par dessus.
  • Faites cuire 15/20 min dans le four préchauffé à 180°C.


vendredi 25 juillet 2014

Crumble de courgettes au chèvre {salé}

Ce crumble était l'une des recettes choisie pour l'anniversaire de mon chéri mais elle n'a pas été en "finale". Croulant sous les courgettes en ce moment (sérieusement je ne sais plus quoi en faire, il va falloir que je les congèle avant de partir en vacances), je me suis dit que cette recette serait idéale pour notre petit repas en amoureux de samedi dernier.


Cette recette est pour 4 personnes, mais si vous servez le crumble en entrée divisez par 2 les quantités et vous en aurez largement pour 4 personnes.


C'est une recette simple et efficace, on peut la préparer à l'avance et conserver le crumble au frigo pour l'enfourner au dernier moment lors du repas.


La recette de base est à la menthe, mais j'ai décidé de zapper car je n'aime pas trop. J'ai mis à la place d'autres aromates.






Pour 4 personnes
15 minutes de préparation
25 minutes de cuisson

Ingrédients:
  • 2 petites courgettes
  • 15 feuilles de menthe fraîche
  • 150 de fromage de chèvre frais
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Pour le crumble
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre à température ambiante
  • 20 g de parmesan

Préparation:
  1. Rincez les courgettes. Râpez-les à la mandoline en fines rondelles. Ciselez la menthe.
  2. Mélangez les lamelles de courgettes avec le chèvre frais, la menthe ciselée et l'huile d'olive. Assaisonnez. Répartissez les courgettes dans des ramequins.
  3. Préchauffez le four à 180° (th6). Préparez le crumble: mélangez la farine, le beurre mou et le parmesan du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable. Versez le crumble sur les courgettes.
  4. Enfournez pour 25 minutes de cuisson. Les crumbles doivent être bien dorés.

mercredi 23 juillet 2014

4 petits chats {vidéo}

Ces jours-ci tourne un jeu sur Facebook et instagram où il faut dire pendant 5 jours 3 choses positives de sa journée.


J'ai joué le jeu assidûment sur Facebook et je suis bien contente que ce soit terminé car il y a des jours comme aujourd'hui où l'on a bien du mal de trouver du positif de sa journée tout simplement parce que le moral a décidé de ne pas suivre parce que même lorsqu'une journée est bien pourrie il y a toujours un moment ou à un autre un bon truc qui se passe.


Si j'y réfléchis bien malgré tous les trucs chiants il y a eu aussi de bons moments: de gros câlins avec mon petit ange, des "je t'aime maman", des sourires,  et surtout cet épisode trop mignon dans une animalerie avec 4 petits chatons trop mignons.


J'aurais bien emmené le gris à la maison si j'avais eu 149 euros...bon ok avec le départ en vacances lundi prochain ça n'aurait pas été une bonne idée. 


Allez je vous partage ma mignonnerie du jour et j'espère qu'avec une bonne nuit de sommeil le moral décidera d'aller mieux demain.




dimanche 13 juillet 2014

La brioche butchy {sucré}

La brioche butchy c'est une brioche allemande à base de crème fraîche qui a été à un moment donné très à la mode sur Internet, les blogs et les groupes de cuisine.

J'ai profité que ma mini soit partie en vacances avec son paternel pour m'atteler à nouveau à cette recette.

Bon je vous l'avoue hier c'était bien mal parti. Après 1h30 de repos ma brioche n'avait pas daigné pousser. Je me souviens ça m'a fait le même coup une fois en été avec de la pâte à pain, c'est quand il y a mauvais rapport entre la température et l'humidité. N'ayant pas de four avec la fonction étude, j'ai innové. J'ai mis ma pâte à brioche à 50° pendant 10 minutes, puis j'ai éteint le four en laissant au chaud ma pâte à brioche...et miracle ça à fonctionne. En 45 minutes elle a pris 3 fois ça taille. J'ai procédé de la même façon pour la seconde pousse, dommage que j'avais bêtement remis un torchon par dessus mon cadre car du coup la pâte a collé et le résultat de ma brioche a été nettement moins joli. Mais bon le goût était au rdv.


N'étant pas 100% satisfaite du résultat, je crois que j'en refais bientôt une, ça me permettra de refaire des photos bien plus jolies.


Edit du 20 juillet 2014: Hier j'ai retenté l'expérience déçue par le résultat de ma première brioche. Cette fois ci ce fût un vrai succès aussi bien au niveau visuel, qu'au goût. J'ai obtenu une brioche vraiment parfaite. Je suis fière de moi.





Cette recette provient du blog C'est ma fournée. Je vous conseille vivement d'y jeter un oeil


Ingrédients:

  • 500 g de farine type 45
  • 10 g de levure de boulanger fraiche ou un sachet de levure sèche
  • 20 cl de crème fraîche épaisse entière 
  • 60 g de sucre
  • 2 oeufs à température ambiante que l'on complète avec du lait jusqu'à obtenir 200g sur la balance
  • 1 cc de sel
  • sucre glace pour la déco


Préparation:

  1. Dans la cuve de votre robot émiettez la levure
  2. Puis ajoutez la farine, le mélange lait/oeuf, la crème, le sucre et le sel.
  3. Pétrissez votre pâte à vitesse moyenne pendant 10 minutes.
  4. Ensuite couvrez-là d'un torchon humide et laissez-la lever jusqu'à ce que la pâte double de volume. Cela peut prendre de 1h30 à 3h selon les conditions météo et la température. On peut utiliser la fonction étuve du four.
  5. Une fois la pâte poussée, dégazez-la jusqu'à ce qu'elle retrouve son volume initial. Bien chasser l'air permet qu'elle ait une seconde poussée harmonieux.
  6. Avec des mains bien farinées, façonnez des boules de 40g que vous disposez dans un cadre ou dans un cercle (J'ai utilisé un cadre de 28x18) côté à côté mais sans chercher à les coller entre elles.
  7. Laissez pousser à nouveau la pâte 1h30 sans la couvrir.
  8. Préchauffez votre four à 150° chaleur tournante (si votre four le fait) et enfournez pour 30 minutes
  9. A la sortie du four, enlevez le cadre et à l'aide d'une spatule large déposez la brioche sur une grille pour qu'elle refroidisse, attention elle est fragile.
  10. Saupoudrez de sucre glace.


Dégustez!








mardi 1 juillet 2014

Le Napolitain {sucré}

J'ai découvert le Napolitain fait maison il y a quelques années quand je fréquentais le groupe de mamans pâtissières sur Facebook "C'est maman qui l'a fait".

Si j'ai fini par quitter ce groupe à cause d'une ambiance à mon goût trop tendue, j'ai gardé la recette dans mes classiques.

Mon premier napolitain fait il y a très très longtemps


Ca faisait une éternité que je n'en avais pas fait, j'ai profité d'un repas d'anniversaire pour en refaire un et anniversaire oblige ce fût un gâteau décoré en pâte à sucre (la décoration fût faite un peu sur le pouce par manque de temps mais bon).

Ingrédients:

Pour le gâteau

  • 6 oeufs
  • 370 g de sucre en poudre
  • 370 g de farine (ça fonctionne très bien avec de la semi complète)
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 paquet de levure chimique
  • 180 g de beurre
  • 150 ml de lait
  • 75 ml d'eau
  • 3 cuillères à soupe de cacao amer (ou de nesquik ou assimilé)
  • vanille liquide


Pour la ganache

  • 200 g de chocolat noir à 70%
  • 200 ml de crème liquide entière


Pour le glaçage

  • 1 blanc d'oeuf
  • 250 g de sucre glace
  • vermicelles au chocolat


A noté que pour ce gâteau j'ai doublé la ganache afin de pouvoir recouvrir intégralement le gâteau

Taille du moule rectangle environ 25 x 18 que l'on peut faire en papier cuisson
Ca fonctionne très bien avec un moule rond.




Préparation du gâteau:

  1. Séparez les blancs d’œufs des jaunes, puis montez vos blancs en neige.
  2. Dans un saladier mélangez juste ce qu'il faut les jaunes d’œufs, le sucre, l'eau, la crème fraîche.
  3. Faites chauffez le lait avec le beurre et ajoutez au mélange précédent.
  4. Ajoutez la levure et la farine. Mélangez le tout mais pas trop longtemps, juste ce qu'il faut.
  5. Ajoutez vos blancs en neige.
  6. Séparer la pâte dans 3 saladiers en quantité égale. Dans un des saladiers ajoutez le cacao, dans les 2 autres ajoutez une cuillère à café de vanille liquide.
  7. Préchauffez votre faut à 165°.
  8. Faites cuire chaque génoise environ 20 minutes, la pâte ne doit pas être dorée de partout. 


Préparation de la ganache:

  1. Dans une casserole faites cuire à feu doux la crème liquide avec les 200 g de chocolat coupé en morceaux. Mélangez le tout. Une fois que le mélange est bien fondu faites bouillir tout en remuant.
  2. Arrêtez la cuisson lorsque la ganache a épaissi.


Faites la ganache quelques heures avant le gâteau afin qu'elle ait le temps de refroidir.

Montage du gâteau (une fois les génoises refroidies)

  1. Sur votre plat disposez une génoise à la vanille.
  2. Etalez par dessus une couche de ganache au chocolat noir.
  3. Puis posez la génoise au chocolat.
  4. Etalez par dessus une couche de ganache au chocolat noir.
  5. Posez enfin la dernière génoise à la vanille.


Préparation du glaçage 

  1. Mélangez environ 250 g de sucre glace avec un blanc d’œuf. Ajoutez le sucre glace petit à petit. Mélangez bien à la fourchette et ajoutez un peu de jus de citron pour blanchir le glaçage. 
  2. Étalez le glaçage sur la dernière génoise à la vanille et ajoutez des vermicelles au chocolat.