Pancakes à la farine de coco {sucré, sans gluten, sans lactose}

Bonsoir mes petits loups et mes fitchoux,

J'espère que cette semaine se passe bien pour vous, je n'en reviens pas demain on est déjà jeudi. Ca passe aussi vite chez vous aussi ?

Comme je vous l'avais dit la reprise s'est faite en douceur cette semaine puisqu'hier la maitresse de mini chou n'était pas là. Du coup comme j'avais plus de temps j'ai décidé de faire des pancakes (je suis en pleine période pancakes) pour le goûter et je me suis dit « et si je changeais ma recette? ». Allez savoir pourquoi ça m'a pris comme ça d'un coup, je me suis sentie inspirée telle une artiste devant sa peinture ou plutôt une chef pâtissière devant sa poêle ;-)

Cette fois-ci j'ai décidé de dégainer la farine de coco, celle qui reste trop souvent au fond de mon placard parce qu'elle a beau avoir bon goût et de nombreuses qualités nutrionnelles elle a tendance à absorber tout le liquide des préparations. Oui oui elle ose, faut se méfier d'elle.

La farine de coco est naturellement sans gluten et sans cholestérol, elle contient 20% de protéines dont 8 acides aminés essentiels. Elle a un indice glycémique très bas (35) et elle est riche en fibre (elle aide au transit intestinal et accélère la satiété). La farine de coco c'est un concentré de bonnes choses.

Je suis donc partie sur ma recette de base et j'ai fait quelques petites modifications. On obtient des pancakes bien dodus et moelleux, bref très très gourmands.

Cette recette a été validée haut la main par mini chou et l'amoureux.

Pour deux personnes

Ingrédients:

• 2 œufs
• 25 g de farine de coco
• 75g de farine de riz complète
• 150/160  ml de lait végétal
• 1 cuillère à café de bicarbonate.

Préparation :

1. Dans un saladier battez les œufs et ajoutez les farines puis le lait végétal et enfin le bicarbonate.
2. Si la préparation est trop épaisse rajouté un peu de lait
3. Faites cuire dans une poêle bien chaude.

Si vous aussi vous êtes gourmands n'hésitez pas à arroser de sauce au chocolat.

Recette de la sauce au chocolat:

il suffit de faire fondre doucement au micro-onde un carré de chocolat noir avec un peu de lait végétal . Une fois que c'est fondu on mélange et si c'est trop épais on rajoute du lait jusqu'à obtenir la consistance désirée. C'est bête comme chou à réaliser, adieu les sauces chocolat industrielles remplies de cochonneries ou les fausses sauces qui n'ont même pas le goût de chocolat.  

Alors vous prendrez-bien quelques pancakes?