Gaufres de pommes de terre à l’emmental {salé}

Ce soir j'ai testé une petite recette de gaufres salées, elle a fait fureur à la maison.

C'est une bonne idée pour manger les pommes de terre sous une autre forme et c'est super ludique avec les enfants...bon ok ma puce n'en a pas vraiment mangé mais nous les adultes on s'est régalé.

Ingrédients:

• 500 g de pommes de terre
• 150 ml de crème fraîche
• 60 g de farine
• 60 de beurre fondu
• 2 oeufs
• 70 g d'emmental
• sel, poivre, muscade

Préparation:

1. Épluchez, lavez et râpez les pommes de terre.
2. Dans un saladier mettez les pommes de terre râpées , ajoutez la crème, les œufs, le beurre fondu, la farine, l'emmental, la muscade.
3. Salez et poivrez à votre goût.
4. Versez la pâte dans votre gaufrier préalablement préchauffer. 
5. Faites cuire les gaufres environ 8/10 minutes, elles doivent être bien dorées.

Bûche de Noël au chocolat, à la banane et chantilly vanillée. {sucré}

L'année dernière j'avais opté pour la bûche traditionnelle avec un biscuit roulé, mais franchement ce n'est pas ce que je préfère pâtisser car ça merdouille toujours au moment du roulage et comme j'ai cette tendance à aimer la perfection je finis par m'énerver toute seule dans ma cuisine.

Pour le dessert de Noël j'étais partie sur un entremet et puis je suis tombée sur cette recette  de Christophe Amav. J'ai décidé de me lancer mais en ajoutant de la mousse au chocolat et en faisant la chantilly vanillée autrement.

Cette bûche est simple à faire, à la porter de tous et à la limite si on ne met pas de décorations de Noël dessous y a moment de la servir toute l'année.

Ingrédients:

-> Mousse de banane :

• 4 bananes
• un verre de jus d'orange
• une gousse de vanille
• une noix de beurre doux
• 30 cl de crème liquide à 30% de matière grasse minimum
• 1 feuille de gélatine

- > Mousse au chocolat:

• 100 g de chocolat noir corsé
• 20 cl de crème liquide à 30%

 -> Biscuit  vanillé

• 2 oeufs 
• 140g de farine
• 130g de sucre
• 70g de beurre pommade (mou)
• 14cl de lait
• Un petit peu d'arome de vanille liquide
• Une pincée de levure chimique

- > Chantilly vanillée

• 1 gousse de vanille
• une bouteille de 25 cl de crème liquide à 30 %
• 2 cuillère à soupe de sucre glace tamisée.

Préparation 

Réalisation du biscuit :

1. Préchauffez votre four à 180°
2. Faites blanchir les œufs et le sucre ensemble puis ajoutez le beurre pommade et mélangez jusqu’à l'obtention d'une texture homogène. Ajoutez la farine tamisée et la levure, puis petit à petit le lait tout en remuant. Terminez par la vanille
3. Étalez la préparation sur une plaque à pâtisserie sur une épaisseur de 5mm, en essayant de l'étaler le plus régulièrement possible (bonne chance...) puis faites cuire 10 à 15 minutes minutes. Le biscuit ne doit par colorer. La pointe du couteau doit ressortir sèche.
4. Laissez refroidir totalement.

Réalisation de la mousse banane:

1. Faites chauffer une poêle avec la noisette de beurre, versez les bananes coupées en morceaux avec les graines de la gousse de vanille et la gousse. Laissez légèrement caraméliser tout en remuant de temps en temps. Au bout d'une dizaine de minutes ajoutez la moitié du jus d'orange, mélangez puis laissez compoter à feu doux tranquillement encore 10 minutes. Répétez l’opération avec le reste de jus d'orange et laissez cuire jusqu'à ce que la compote épaississe. Mixez la puis filmez au contact et réservez au frais.
2. Faites la gélatine la gélatine dans un petit d'eau.
3. Montez votre crème en chantilly pas trop ferme. C'est mieux si la crème, le fouet et cie sont bien froids, mais avec un robot ce n'est pas nécessaire. Faites chauffer 5 cuillères à soupe de compote au micro-onde puis incorporez-y la gélatine ramollie en mélangeant bien. Incorporez ce mélange au reste de compote et ajoutez la chantilly petit à petit à la compote.

Réalisation de la mousse au chocolat (à faire une bonne heure après la mousse banane)

• Faites fondre le chocolat au micro-onde
• Montez la crème en chantilly ferme et ajoutez progressivement le chocolat fondu tout en continuant de battre pour qu'il ne fige pas. 

Réalisation de la chantilly vanillée (préparation la veille)

• La veille fendez votre gousse de vanille et grattez les grains pour les mettre dans votre bouteille de crème, puis ajoutez la gousse de vanille. Fermez la bouteille et secouez.
• Laissez infuser 24h.
• Avant de servir la bûche passez au chinois votre crème et montez la en chantilly ferme avec deux cuillères à soupe de sucre glace tamisé.

Montage de la bûche (à l'envers) :

• Dans un moule à cake disposez dans le fond une bande de papier sulfurisé.Tapissez les deux cotes du moule de biscuit . Ajoutez au milieu la mousse banane et placer une heure au congélateur.
• Ressortez votre bûche et ajoutez au milieu la mousse au chocolat. Reposez une bande de biscuits pas dessus en tassant afin d'aplatir et de faire une base régulière. Mettez la bûche une nuit au congélateur
• Préparez la chantilly vanillée avant de servir
• Sortir la bûche du congélateur 3 h avant de la servir et la laisser décongeler au réfrigérateur.
• Démoulez au moment de servir, enlevez le papier sulfurisé puis dressez la chantilly avec la douille de votre envie.
• Décorez selon l'occasion, votre humeur ou vos envies.

Wish List #17

Dans une petite semaine, je vais enfin rentrer dans mon appartement et j'ai encore pleins d'envies pour le décorer et l'aménager. Je devrais me faire sponsoriser par Maison du Monde ;-)

1. Une jolie desserte pour ma cuisine
2. Une boîte à clés (maison du monde)
3. Un tapis Union Jack (maison du monde)
4. Un joli égouttoir pour faire sécher ma vaisselle en attendant le lave vaisselle (maison du monde)
5. Un minuteur macaron tout mimi (maison du monde)
6. Accroche torchon vintage (maison du monde)
7. Couteaux à tartiner tout choupi (maison du monde)
8. Une lanterne à décorer selon la saison
9. Une guirlande lumineuse de la Case du cousin Paul

Galette des rois à la pomme rôtie et à la crème de noisettes {sucré}

Début janvier rime avec galette des rois. Lundi dernier j'avais envie d'en cuisiner une mais finalement par manque de courage et de motivation, je suis allée l'acheter à la boulangerie. Elle était pas mauvaise mais elle n'est pas arrivée au pied de celle que j'ai réalisé l'année dernière et que je referais dimanche: la frangipane façon Michalak.

En attendant dimanche, mon neveu m'a demandé d'en réaliser une aux pommes car il n'est pas fan de l'amande. En cherchant une recette j'ai découvert que justement souvent les galettes aux pommes contiennent aussi de la frangipane...ou bien de la cannelle...ou bien elles sont seulement fourrées avec de la compote de pomme ce que j'appelle un chausson aux pommes quoi.

Et puis sur 750g j'ai trouvé la recette de chef Damien pas mal du tout. Comme souvent maintenant j'ai pris des libertées. Le résultat est en tout cas très bon.

Ingrédients:

• 2 ronds de pâte feuilletée
• un oeuf

Pour la crème de noisettes  :

• 80 gr de beurre
• 80 gr de sucre semoule
• 80 gr de poudre de noisettes
• 1 oeuf
• un peu de rhum (3 cl de Calvados dans la recette originale)
• 3 pommes
• 15 g de beurre demi sel
• 30 à 50 g de cassonade

Réalisation de la compote de pommes: 

1. Eplucher et découper en cubes les pommes. 
2. Puis les  faire sauter les pommes avec le beurre demi sel  et le sucre cassonade. 
3.  Faire caraméliser puis laisser refroidir.
4.  Bien écraser les pommes pour obtenir une compote

Réalisation de la crème de noisette:

1. Faire ramollir le beurre au micro-onde et ajouter le sucre. 
2. Battre énergiquement l'ensemble pour obtenir une consistance pommade. Ajouter la poudre de noisette, les œufs et le rhum (j'ai dosé au pif).
3. Ajouter la compote froide à la crème de noisette.

Montage de la galette

1. Piquer les disques de pâtes à l'aide d'une fourchette pour bien faire ressortir la vapeur lors de la cuisson
2. A l'aide d'un pinceau humide, mouiller les bords d'un des deux disques de feuilletage.
3. A l'aide d'une poche sans douille dresser une spirale de crème pommes noisettes sur le disque de pâte, ajouter ensuite la fève.
4. Refermer avec le second disque de feuilletage en appuyant avec vos doigts sur les extrémités.
5. Si votre pâte est trop large, recouper là pour cela j’ai utilisé mon cercle à pâtisserie.
6. Avec le dos d'un couteau marquer les bords sur 5 millimètres de l'extérieur vers l'intérieur
7. Faire 5 petits à l'aide d'un cure-dent ou d'un pique à brochette pour que la galette gonfle harmonieusement. 
8. Battre l'œuf comme une omelette puis dorer légèrement la surface, à l'aide d'un pinceau.
9. A l'aide d'un couteau et en partant du centre de galette former tous les 5 millimètres des arcs de cercle
10. Cuire dans un four préchauffé à 180°c (thermostat 6) pendant 45 minutes (jusqu'à ce qu'elle obtienne une couleur brun caramel).
11. A la sortie du four lustrer la surface du feuilletage à l'aide d'un pinceau et du sirop d'érable. (J’ai zappé cette étape car je n’avais pas de sirop d’érable).

Elle est pas très ronde mais elle est bonne

Mes tables des fêtes

Bon d'accord je suis un poil en retard pour partager ce qui touche aux fêtes de fin d'année mais bon on dit vaut mieux tard que jamais et puis on arrivera bientôt aux prochaines faut pas croire. Comme dirait ma puce "c'est bientôt les cloches".

Le réveillon de Noël était intimiste avec 3 adultes et ma poupette. Le jour de Noël nous étions un peu plus.

Nouvel an était un peu spécial avec les travaux et l'absence de ma puce, ce fût un tête à tête au réveillon avec ma mère et le lendemain un repas amélioré pas trop long vu que le jour de l'an c'était travaux.

Avec ces fameux travaux je n'ai pas en tout cas pu profiter pleinement des fêtes, la seule et unique chose que j'ai cuisiné c'est ma bûche du 25 décembre et le 31 j'ai attendu avec impatience minuit car je ne rêvais qu'une chose: DORMIR.

Réveillon de Noël

Jour de Noël

Bonne année 2014

Je vous souhaite une heureuse et bonne année 2014. 

J'espère que vous avez bien réveillonné, ici c'était plateau de fruits de mers et de fruits exotiques. J'ai attendu impatience minuit pour rejoindre mon lit, les travaux ça fatigue bien.

Vivement que les travaux soient terminés pour vaquer à mes activités normales, me reposer et surtout déménager dans mon petit chez moi.